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Recette #32 : Brioche au sucre

July 29, 2015

Cette recette de brioche au sucre n’a peut être aucun rapport avec l’été, mais pour moi elle est synonyme de vacances. Quoi de mieux qu’un bon petit déj’ sur la terrasse, avec des croissants, des pains au chocolat et … de la brioche au sucre ?!
Moi j’ai préparé la version familiale, à trancher, et je suis contente du résultat. Je n’étais pas sûre d’y arriver, je dois vous l’avouer. Car ça me semblait compliqué. En fait, c’est plus long que compliqué. La préparation est rapide, mais il y a différents temps de repos donc mieux vaut s’y prendre à l’avance. En tout cas je recommencerai c’est sur !
Ce sera d’ailleurs l’occasion de modifier une petite chose dans la recette : la quantité de sucre ! En effet, je trouve la mienne pas assez sucrée, et la prochaine fois j’augmenterai les doses. Si vous aussi vous voulez essayer cette recette, n’hésitez pas mettre plus de sucre, ce sera meilleur, promis 🙂 Aussi, je n’ai pas mis de fleur d’oranger car je ne suis pas fan, mais ça peut être très bon, alors je vous mets cet ingrédient dans la recette.
Ah oui et dernière chose… J’ai divisé par deux les doses et il s’avère que ça a été plus que suffisant ! A vous de voir …

Pour refaire cette recette de brioche au sucre, c’est par ici :

Ingrédients
– 500 g de farine type 55
– 100 g de sucre en poudre (vous pouvez aller jusqu’à 150g facile je pense)
– 1 cc de sel
– 1 sachet de levure boulanger
– 125 mL de lait
– 2 oeufs
– 2 cs de crème fraîche épaisse (Moi j’ai utilisé du fromage blanc. Je ne vois pas la différence mais c’était bon …)
– 1 cuillère à thé de vanille liquide
– 75 g de beurre mou

Préparation
1. Dans un saladier, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger.
2. Dans un peu d’eau tiède, diluer la farine avec un peu de sucre. Laisser mousser environ 15 minutes.
3. Dans le saladier, ajouter la levure, le lait tiède, les oeufs battus, la crème fraîche, la fleur d’oranger et la vanille liquide.
4. Pétrir le mélanger et y ajouter le beurre mou. Continuer à pétrir. Vous devrez obtenir une pâte légèrement collante. Si c’est trop collant, rajouter un peu de farine.
5. Former une boule et laisser reposer pendant 2 ou 3 heures. Vous pouvez mettre dans votre four à 30°C ou simplement au soleil.
6. Dégazer la pâte et pétrir la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle même. J’ai du rajouter un peu de farine à cette étape là. Mais ce n’est pas automatique.
7. Diviser votre pâte en 2 ou 3 patons. Puis former des boudins. Et former une tresse, à 2 ou 3 branches.
8. Déposer la tresse dans un moule. J’ai utiliser un moule rond à bord haut, car le fond est démontable et c’est plus pratique pour moi. Mais vous pouvez aussi utiliser un moule à cake.
J’ai huilé et fariné le moule, même si ce n’était pas précisé dans la recette que j’ai suivie.
9. Couvrir le moule et laisser reposer pendant 1h. La pâte va encore bien monter !
10. Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la brioche avec du lait. Puis ajouter du sucre en grains. Ou en poudre. Ou rien. C’est au choix 🙂
11. Enfourner et cuire pendant une vingtaine de minutes. 15 minutes et c’était parfait pour moi mais ça dépend des fours. Alors vérifier régulièrement la cuisson à l’aide d’un couteau.
12. Laisser refroidir et démouler, c’est parfait !

Bon appétit les filles 🙂

Xoxo

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Recette #31 : Le cheesecake Tomates – Chèvre – Basilic

July 8, 2015

Je n’avais pas fait le lien jusqu’à ce que je commence à écrire l’article … et que je me rende compte que le dernier article “recette” était en fait le Cheesecake à la fraise ! A croire que j’ai des envies de cheesecake en ce moment 🙂 Je pense aussi que ce sont des recettes parfaites pour l’été, fraîches et faciles à faire. Ca peut expliquer le pourquoi du comment …
Je ne saurais dire pourquoi j’ai choisi cette recette ci. J’avais envie d’un cheesecake salé. Et je suis tombée sur différentes recettes de cheesecake Tomates – Chèvre. J’ai mixé toutes les idées et j’ai créé ma propre recette : le Cheesecake Tomates- Chèvre – Basilic.

Je dois avouer que je n’étais pas sûre du résultat. Je n’aime pas vraiment le chèvre à la base (pas quand il n’est pas ‘cuisiné’ en tout cas), donc je n’ai pas osé goûter ce mélange avant de dresser. Et j’aurais peut être du, car il parait que c’était un peu trop salé… Personnellement j’ai trouvé ça bon, mais j’ai besoin de nourriture bien épicée, salée en ce moment, donc ça ne compte pas 🙂

Voici donc la recette du cheesecake pour ceux / celles qui souhaiteraient se laisser tenter !

Ingrédients
– 75 g de biscuits salés (TUC de Belin)
– 50 g de beurre
– 300 g de tomates
– 1 oignon
– Des feuilles de basilic
– 100 g de chèvre frais
– 120 g de fromage blanc
– Huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
– Sel, poivre

Préparation
1. Commencer par le fond du cheesecake. Il suffit de mixer grossièrement les biscuits salés. Je n’ai pas utilisé un mixer, seulement ma fourchette.
2. Faire fondre le beurre. Mélanger le beurre et les biscuits.
3. Puis étaler au fond d’un moule. Sur environ 5 mm.
4. Mettre au four 5 min à 150°. Il suffira de le mettre au réfrigérateur ensuite.
5. Pour la préparation du chèvre, mélanger le chèvre avec le fromage blanc.
6. Ajouter 2 cs d’huile d’olive.
7. Rajouter la crème fraîche (Il suffit de la porter à ébullition avant)
8. Ajouter le basilic finement haché. Et bien mélanger.
9. Verser ce mélange sur le fond du cheesecake.
10. Puis remettre au frigo. L’idéal est de le laisser 2h, mais je suis persuadée qu’un peu moins c’est bien aussi. Ca dépend de la hauteur des différents étages et de la taille du moule je pense.
11. Pour finir, couper les tomates en petits dés. Faire de même avec l’oignon.
12. Faire revenir les tomates et oignons dans un filet d’huile d’olive pendant 20 – 30 min. Jusqu’à ce que ce soit bien fondant.
13. Mettre au réfrigérateur dans un petit saladier.
14. Quelques minutes avant de manger, dresser vos cheesecakes. Vous pouvez ensuite les retirer du moule. J’ai utilisé un emporte pièce, c’est le plus simple.
Bon appétit !

N’hésitez pas à partagez vos recettes avec moi sur les réseaux sociaux !

Xoxo
Marie ♥

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Recette #30 : Le cheesecake à la fraise

June 18, 2015

Pour mon retour, je vous ai préparé une nouvelle recette et sucrée bien entendu : Le cheesecake à la fraise.

Ce dessert est l’un des préférés de mon homme, mais je n’ai moi-même pas l’habitude d’en manger, ce qui explique pourquoi je ne l’ai pas fait plus tôt. Je me demandais toujours si je pourrais le réussir, si la texture serait la bonne etc… Et puis il faut dire que la toile regorge de recettes de cheesecake à la fraise en tous genres et du coup, c’est un peu compliqué de se lancer, de savoir quelle recette suivre.

Bref, pour faire le tri, j’ai pensé qu’il serait plus simple pour ma première fois d’utiliser du fromage blanc comme fromage (à la place du Philadelphia ou autres). Ca m’éviterait d’avoir un cheesecake pas assez sucré, ou trop salé. Ou bizarre. Certains utilisent même du kiri ! Ca ne me disait rien.

J’ai préparé mon cheesecake avec des fraises et du jus de fraise.

Voici donc ma recette de cheesecake à la fraise !

Ingrédients
– 500 g de fromage blanc
– 25 g de crème fraiche épaisse
– 150 g de spéculoos
– Env. 50 g de sucre (mais la quantité dépend de vos goûts)
– 60 g de beurre
– 2 oeufs
– 1 cs de farine
– Extrait de vanille

Préparation
1. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche.
2. Y ajouter la vanille, le sucre, la farine et les oeufs.
3. Avec un mixeur, émietter les spéculoos.
4. Mélanger les spéculoos et le beurre mou.
5. Au fond d’un moule rond, ou quelque soit le moule utilisé, déposer une couche uniforme du mélange de spéculoos.
6. Verser l’appareil (la crème) sur les spéculoos. La crème est à ce moment là bien liquide.
7. Enfourner pendant environ 45 min à 150° (tout dépend du four).
Le cheesecake est cuit quand la crème n’est plus liquide.
8. Laisser le cheesecake refroidir et le conserver au frigo pendant une nuit.

J’ai décoré le mien avec des fraises coupées en tranches et un jus de fraise réalisé avec une centrifugeuse.
Il est possible de faire un coulis de fraise à la place. Il suffit d’ajouter du sucre et de l’eau au jus de fraise et de faire chauffer dans une casserole.

J’ai trouvé différentes recettes de cheesecake à la fraise sur Pinterest, certaines ont l’air vraiment bonnes ! Je vous invite à regarder tout ça en cliquant ICI.

C’est plutôt facile à réaliser et en fait assez rapide. Le plus long c’est le repos au frigo. Mais il suffit de s’en occuper la veille et c’est bon pour le lendemain 🙂

Si vous essayez de réaliser cette recette, n’hésitez pas à partagez vos photos avec moi sur les réseaux sociaux !

Xoxo

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Recette #29 : Mon mini fraisier d’anniversaire

March 20, 2015

C’est le jour de mon anniversaire !!

Ca m’a donné l’idée d’essayer de faire mon gateau d’anniversaire préféré : le mini fraisier ! Enfin, d’habitude on achète un grand fraisier, mais j’avais des emporte-pièces alors j’ai choisi de faire la version mini. Et c’est tellement plus mignon ! C’était aussi tellement bon (c’est pas moi qui l’ai dit! ) que la prochaine fois, je ferais plutôt la grande version !

J’avais peur de ne pas réussir à les réussir. Autant dans le goût que dans la forme. Mais je suis plutôt satisfaite du résultat 🙂

Voici donc la recette de mon mini fraisier d’anniversaire !

Ingrédients
-Des fraises

Pour la génoise :
– 4 œufs
– 120g de sucre semoule
– 120g de farine
– ½ sachet de levure chimique
– une pincée de sel

Pour la crème mousseline :
1 gousse de vanille
175g de lait
15g de Maïzena
40g de sucre
2 jaunes d’œufs
17g de beurre pommade
400ml de crème liquide entière
4g de gélatine (2 feuilles)
2 cuillères à soupe d’extrait de vanille

Pour le sirop :
100ml d’eau
80g de sucre semoule
2 cuillères à soupe de kirsh (facultatif)

Préparation

Pour la génoise :
1. Commencer par préparer la génoise. Pour cela, mélanger la farine et la levure. Pensez à tamiser la farine pour qu’elle soit plus fluide et éviter les grumeaux.
2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont fermes, verser le sucre en pluie pour obtenir une meringue bien lisse.
3. Ajouter les 4 jaunes d’oeufs. Puis directement après, vers la farine et la levure. Evitez de fouetter trop longtemps.
4. Beurrer un moule et verser le mélange.
5. Enfourner pendant environ 15 minutes. La génoise doit être bien dorée.
6. Démouler et laisser refroidir.

Pour la crème mousseline :
7. Commencer par préparer une crème pâtissière. Mélanger le sucre, le lait et la vanille dans une casserole. Porter à ébullition sans cesser de fouetter.
8. A côté, dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena, puis verser une partie du lait bouillant. Bien mélanger et reverser le tout dans la casserole.
9. Après la première ébullition, mettre sur feu doux et continuer de fouetter pendant 3 minutes.
10. Retirer du feu. Retirer les gousses de vanille. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mixer avec un mixeur plongeant.
11. Laisser refroidir.
12. Faire ramollir la gelatine dans un peu d’eau. Puis l’essorer et la faire fondre au micro-ondes pendant 10sec.
13. Incorporer la gélatine à la crème pâtissière. Bien fouetter.
14. Monter la crème liquide froide en chantilly. Puis incorporer la chantilly à la crème pâtissière délicatement, à l’aide du spatule.

Pour le sirop :
15. Faire chauffer l’eau et le sirop dans une casserole, jusqu’à ce que le sucre ait complètement fondu.

Le montage
16. Il est maintenant temps de monter le tout. Pour commencer, découper la génoise avec un emporte-pièces. Déposer le disque de génoise au fond de votre emporte-pièce.
17. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la génoise de sirop.
18. Découper les fraises en deux dans le sens de la longueur, et les déposer tout autour, à l’intérieur de l’emporte-pièces. Penser à bien les serrer.
19. Déposer une fraise entière à l’intérieur.
20. Recouvrir de crème mousseline jusqu’au bord. Lisser avec une spatule.
21. Mettre au réfrigérateur pendant 8h.
22. Au moment de servir, démouler vos fraisiers et déposer quelques morceaux de fraises sur le dessus.
C’est prêt !

A votre tour maintenant !
Xoxo

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Recette #28 : Pain multicéréales

March 12, 2015

J’avais envie d’en faire depuis longtemps mais j’ai mis du temps à me décider. Je ne savais pas exactement combien de temps cela me prendrait, du coup j’ai attendu jusqu’à ce que je soit vraiment motivée ! Et ce jour est arrivé, il y a quelques jours ! j’ai fait mon propre pain multicéréales ! Et je suis ravie du résultat. C’est trop bon. Et c’était bien plus simple et rapide que je le pensais. Et sans machine à pain en plus 🙂
J’ai choisi de faire du pain multicéréales, mais vous pouvez changer la farine et faire un pain blanc classique. A vous de choisir !

A vous donc de faire votre pain multicéréales maison

1. Pour commencer, mélanger 500g de farine avec 10g de sel.
2. J’ai choisi une farine multicéréales mais choisissez une qui vous convient, spéciale pain.
3. Faire un puit au centre et ajouter 2 sachets de levure et 300 ml d’eau tiède. J’ai choisissez de faire le mélange avant, mais c’est comme vous le sentez.
4. Pétrir la pâte pendant 5 minutes.

5. Faire lever pendant 30min devant une source de chaleur. En hiver, je conseille de le mettre dans le four, à chaleur tournante sur 30° environ.
6. Mettre de la farine sur votre plan de travail et y déposer votre pâte. Et l’aplatir en “carré” ou du moins avec les 4 côtés à peu près égaux.
7. Rabattre les 4 “pointes” du carré au centre
8. Puis les 4 nouvelles pointes.

9. Retourner la pâte et l’arrondir pour former une belle boule bien ronde.
10. Poser sur une feuille de cuisson, et recouvrir légèrement d’huile et d’un saladier.
11. Laisser monter pendant 40min.
12. Une fois que la pâte a bien levée, entailler la pâte à différents endroits.
Moi j’ai eu la main un peu lourde 🙂 Mais faites comme vous le sentez !

13. Fariner. Penser à mettre un petit récipient avec de l’eau à coté. Puis enfourner pendant une vingtaine de minutes à 220°.
14. Une fois que c’est bien doré, c’est prêt !

Bon appétit, et n’hésitez pas à me montrer vos réalisations !

Xoxo

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Recette #27 : Gateau surprise coeur en chocolat

February 11, 2015

Je ne suis pas particulièrement fan de la Saint Valentin, mais c’est quand même la fête des amoureux et cette semaine on en parle ! 🙂
Je ne pense pas qu’il faille attendre une occasion spéciale pour faire plaisir à son conjoint, mais si on y pense pas, le 14 février, on ne peut pas ne pas y penser, hein ?
Je n’ai pas été très originale avec la recette du jour, même si je l’ai préparée façon “gateau surprise”, mais c’est une des préférées de T, alors pourquoi pas 😉 L’originalité sera plus dans la forme que dans le fond cette fois !!

I’m not particularly a fan of Valentine’s Day, but it’s still a celebration of love so this week we’re going to talk about it! 🙂
I don’t think we should wait for a special occasion to please our husband, but on February 14, you can’t not think about it, eh?
I haven’t been very original with the recipe of the day, even if I’ve prepared a “surprise cake”, but it is a favorite of T, so why not;) Originality will comes from the form, more than the taste this time !!

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Recette #26 : Crêpes de Chandeleur

February 2, 2015

Comme l’Epiphanie avec la galette des rois, la Chandeleur est l’occasion de manger des crêpes ! Et qui n’aime pas ça ?
J’ai eu envie de trouver une variante à cette recette. Crêpes salées ? Sucrées ? Et pourquoi pas un gâteau de crêpes ? Ou des tagliatelles de crêpes ?
Mon choix s’est porté sur des Crêpes de Chandeleur au goût chocolat !

As with the galette for Epiphany, Candlemas is the opportunity to eat crepes! And who doesn’t love it ?
I wanted to find an alternative to this recipe. Salted crepes ? Sweet ones ? And why not a crepes cake? Or crepes tagliatelle ?
So I chose to cook chocolate crepes for Candlemas !

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Recette #25 : Pancakes US

January 30, 2015

Après avoir vu la recette de ces délicieux pancakes US sur une vidéo de Sandrea (retrouvez la vidéo ICI), j’ai eu terriblement envie de la faire chez moi le weekend dernier pour ravir les papilles de mon homme 🙂 Voici donc ma recette #25 : Pancakes US. J’ai suivi la recette à la lettre pour être sure de la réussir et le résultat a été plus que satisfaisant.
Je me posais néanmoins une question fondamentale (mais, on peut le dire, stupide) : Comment faire pour que mes pancakes aient tous la même taille avec une poêle à crêpe classique ? Hehe
Mais dès que je suis passée à la cuisson, la réponse est devenue évidente (logique) .. Je vous explique tout ça en dessous.
En tout cas il est clair que certaines fois, les meilleures choses sont les plus simples. En voici la preuve !

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Recette #24 : Gateau au yaourt

January 23, 2015

Je reviens aujourd’hui après une longue absence en termes de cuisine, avec une recette basique, classique mais qui fonctionne à tous les coups : Le gateau au yaourt.
Rien de plus simple à cuisiner, pour les petits et les grands. Avec un ingrédient de base : Le yaourt bien sûr ! 🙂
Certains d’entre vous n’ont peut être pas la recette, donc je vous la rappelle ci-dessous :

—
I’m back today, after a long time without cooking, with a classique, basic but timeless recipe : The yoghourt cake.
No recipe is as simple as this one, for youngest and oldest ones. With a base ingredient : Yoghourt of course ! 🙂
If you forgot it, here it is for you :

Ingrédients
– 1 yaourt nature
– 2 pots de sucre
– 3 pots de farine
– 3 oeufs
– 1/2 pot d’huile
– 1 sachet de levure
– 1 extrait de vanille

Préparation
1. Dans un bol, mélanger le sucre et les oeufs.
2. Ajouter le yaourt, l’huile et l’extrait de vanille.
3. Pour finir, ajouter la farine et la levure.
4. Beurrer un moule et verser la préparation à l’intérieur.
5. Enfourner pour env. 20min à 180°
C’est prêt !

Vous pouvez aussi rajouter du chocolat ou des morceaux de fruits dans la préparation.
Il y a peu de recettes aussi rapides 🙂 Bon appétit !
You also can add chocolate or fruit pieces into it.
It is very fast to cook 🙂 Enjoy your meal !

Xoxo

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Recette #23 : Sablés de Noël

December 18, 2014

J’ai déjà fait cette recette de sablés de Noël, mais c’était il y a plusieurs mois et pas forcément pour Noël 😉
J’ai choisi de changer ma recette, car il y en a des tonnes sur le net, et j’étais sûre de pouvoir en trouver une autre qui me convienne tout autant, si ce n’est plus !
Et je suis ravie car cette recette est parfaite ! Plus encore que la première Hehe 🙂

—
I already cooked these christmas cookies, but it was a few months ago and not really for Christmas 😉
I chose to change the recipe, because there are plenty of different recipes on the internet, and I was sure to be able to find another one which would be as perfect as the first one !
And I’m so glad, because the one I found is perfect ! Even more than the first one Hehe 🙂

Voici la recette des sablés de Noël !

Here is the christmas cookies recipe !

Ingrédients
– 250 g de farine
– 60 g de sucre glace
– 1 sachet de sucre vanillé
– 100 g de beurre ramolli
– 1 cuillère à soupe de lait
– 2 jaunes d’œufs

Préparation
1. Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, et 1 pincée de sel.
2. Ajouter les jaunes d’oeuf et le lait. Puis rajouter le beurre ramolli.
3. Il faut maintenant pétrir rapidement le tout avec les mains. Puis créer une boule.
4. Il est recommandé de laisser reposer la pâte 1h au réfrigérateur. Mais ce n’est pas obligatoire. Je ne l’ai pas fait et le rendu est parfait.
5. Etaler la pâte et, à l’aide d’emporte-pièces, créer les formes voulues. Ici des flocons de neige, des sapins et des bonhommes de neige 🙂
6. Placer les formes ainsi créées sur une plaque de cuisson. Ne pas oublier le papier sulfurisé !
7. Préchauffer le four à 180°C. Puis enfourner pendant 10 à 15 minutes.
8. Les sortir dès qu’ils commencent à dorer. Puis laisser refroidir.
9. Mettre votre glaçage dans des poches à douille et décorer vos biscuits sablés.
C’est prêt !