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Recette #39 : Chouquettes à la chantilly

August 31, 2016

Après l’expérience des verrines au citron, je me suis lancée dans la réalisation de chouquettes à la chantilly. Je savais déjà faire les choux (encore que.. c’était l’occasion de re-tester mes compétences) et je me suis dit que les chouquettes c’est un peu pareil, avec du sucre en plus.
D’ailleurs, jai toujours cru qu’il était compliqué de faire des choux, pas vous ? En réalité pas du tout ! Il faut juste un peu d’huile de coude comme on dit 🙂 Et le résultat est top. Prochaine étape : les éclairs au chocolat 🙂

chouquettes-chantilly-4

Voici donc ma petite recette de chouquettes à la chantilly :

Ingrédients
Chouquettes
– 
5 oeufs
– 125 ml d’eau
– 125 ml de lait
– 110 g de beurre
– 140 g de farine
– 5 g de sel
– sucre en grains
Chantilly
25 ml de crème fraîche liquide
– 25 g de sucre glace

chouquettes-chantilly-2

Préparation
1. 
Préchauffer votre four à 200°C
2. Dans une casserole, mélanger l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
3. Porter à ébullition sur feu doux.
4. Retirer du feu et ajouter la farine en une fois. Mélanger vivement.
5. Remettre sur feu doux pendant une grosse minute afin d’assécher la pâte. Tout en mélangeant régulièrement, pour ne pas que ça accroche.
6. Mettre ensuite la pâte dans un saladier, puis ajouter progressivement les oeufs, préalablement battus.
7. Mélanger pour homogénéiser le tout.
8. Verser la préparation dans une poche à douille. J’ai choisi une douille lisse, ronde.
9. Sur une plaque, faire des petits tas réguliers. Et ajouter des grains de sucre sur le dessus de chaque chouquette.
10. Cuire à 200°C pendant une quinzaine de minutes. Veillez à ne pas ouvrir votre four avant la fin de la cuisson sinon vos choux risquent de retomber !

C’est (presque) prêt !
Il ne reste que la chantilly à préparer … 🙂

11. Dans un robot, ou à l’aide d’un batteur, battre la crème fraîche.
12. Quand elle commence à épaissir, ajouter le sucre glace et continuez à battre.
13. C’est prêt quand la chantilly est bien épaisse et ne coule pas quand vous renversez le saladier.
Attention à ne battre battre plus longtemps que nécessaire sous peine de voir votre crème se transformer en beurre !

Vous pouvez fourrer vos chouquettes de chantilly ou les tremper dedans avant de les manger, à vous de choisir ! 🙂

chouquettes-chantilly-3 chouquettes-chantilly-1

Bon appétit !

Xoxo
Marie ♥

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Recette #38 : Tartes au citron revisitées

August 18, 2016

Bien que je sois de moins en moins présente sur ce blog, il n’empêche que je continue de pâtissier quand j’en ai l’occasion. Cette recette de tartes au citron revisitées étant une réussite, j’ai eu envie de la partager avec vous !

Tout est parti de l’achat de ces mignonnes petites verrines / mason jar, que j’ai adoré à la seconde où je les ai vues ! Je n’ai même pas pu attendre 24h avant de m’en servir ! Et l’homme aimant le citron, je me suis lancée dans la réalisation de ces tartes au citron revisitées. Maintenant, à votre tour !

verrines-citron-1

Tartes au citron revisitées

Ingrédients (pour une dizaine de verrines)
– 8 palets bretons
Pour la crème citron
– 3 citrons (env 150 ml de jus) et zestes
– 4 oeufs
– 100 g de beurre
– 200 g de sucre en poudre
Pour la meringue
– 2 blancs d’oeufs
– 150 g de sucre
– 50 ml d’eau

Préparation

La crème citron
1. 
Mélanger le sucre en poudre avec le zeste de citron. Laisser infuser.
2.
Mélanger le jus de citron avec les oeufs battus. Ajouter à la préparation précédente.
3. 
Verser le tout dans une casserole et laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
4. Quand la crème est onctueuse, retirer du feu et laisser tiédir légèrement. Puis ajouter le beurre coupé en morceaux.
5. Filmer au contact et laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur.

La meringue italienne
6. Battre les blancs d’oeufs.
7. Dans une casserole, ajouter l’eau et le sucre pour faire un sirop.
8. Faire chauffer jusqu’à env. 120°C, puis verser le sirop en filet sur les blancs d’oeufs, tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue ferme.

La verrine
9. Emietter les palets bretons et les mettre au fond de la verrine pour former une première couche.
10. Ajouter une couche de crème de citron.
11. Finir en ajoutant la meringue italienne, puis brûler légèrement le dessus au chalumeau.

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Bon appétit !

Xoxo
Marie ♥

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Recette #37 : cupcakes chocolat / fraise

April 5, 2016

Ce weekend ma super copine Aurore fêtait son anniversaire ! Pour l’aider, je lui avais proposé mon aide pour préparer un petit quelque chose. Elle avait envie de sucré. Ca tombe bien, j’adore pâtisser ! C’est donc tout naturellement que mon choix s’est porté vers… les cupcakes. Ca vous étonne?
J’ai choisi d’en faire de deux parfums différents, pour que ça plaise au plus grand nombre. Le premier était un cupcake de base nature (recette ICI) avec un coeur au nutella et un topping chantilly (vous trouverez la recette sur le blog prochainement). Pour le second, j’ai choisi une base de chocolat au lait, avec un topping chantilly à la fraise. En ce qui concerne ces cupcakes chocolat / fraise, c’est la première fois que je faisais une chantilly à la fraise, et je dois avouer que, de peur de rater, j’ai un peu “triché”. Au départ je voulais mettre en scène de vrais fraises, ou des framboises, ou même des fraises Tagada. Mais je me suis rabattue sur un petit flacon d’arôme fraise. Qui m’assurait de réussir ma chantilly. Mea culpa 🙂 Pour la gourmandise, les fraises Tagada ont néanmoins trouvé leur place !

Voici donc la recette de mes cupcakes chocolat / fraise :

cupcakes-chocolat-fraise

Ingrédients (pour une vingtaine de cupcakes)
Pour la base chocolat
– 125 g de farine
– 2 oeufs
– 1/2 sachet de levure chimique
– 80 g de beurre mou
– 70 g de sucre en poudre
– 75 g de chocolat au lait
(si vous préférez utiliser du chocolat noir, rajouter 6 cl de lait)
Pour le topping chantilly fraise
– 25 cl de crème fluide à 30% mg
– 40 g de sucre glace
– de l’arôme fraise
– du colorant rouge

Préparation
1.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre.
2.
Y ajouter la farine avec la levure.
3.
Intégrer le beurre bien mou à la pâte.
4. Pour finir, faire fondre le chocolat au bain marie, jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse.
5. Intégrer le chocolat dans votre saladier avec le reste des ingrédients. Votre base est prête.
6. Remplir les caissettes de moitié.
7. Placer au four à 180°C pendant 15/20 minutes. Quand c’est prêt, laisser refroidir vos cupcakes à l’air libre.

8. En ce qui concerne la chantilly, il suffit de battre votre crème fraîche à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle ait bien monté.
9. Ajouter votre arôme. Ainsi que le sucre glace. Puis le colorant.
10. Continuer de battre, à vitesse plus rapide, jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme.
Attention, si vous ne vous arrêtez pas de battre au bon moment, la crème va se transformer en beurre…

11. Mettre la chantilly dans une poche à douille.
12. Réaliser le topping sur vos bases.
13. Ajouter des petits bonbons.

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Vos cupcakes chocolat / fraise sont prêts ! Bon appétit et à très vite !

Xoxo
Marie ♥

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Recette #36 : Layer cake au chocolat

March 10, 2016

Vous connaissez ma passion pour la pâtisserie, je n’y reviendrais pas ! Vous savez que j’adore confectionner de jolis cupcakes et que j’ai une fascination pour le cake design. Mais est-ce que vous saviez que depuis longtemps je voulais essayer de réaliser un layer cake ?
Pour rappel, le layer cake est simplement le nom anglo-saxon donné à un gateau composé de “plusieurs couches”. Même si cela paraît simple au premier abord, il n’en est point 🙂 En effet, les recettes, les goûts, les textures, sont multiples et il faut trouver la parfaite combinaison parmi ces différents éléments. De plus, le layer cake est recouvert d’une ganache ou autre crème qu’il faut appliquer avec précision pour obtenir un joli résultat. Voici donc mon résultat !
J’ai choisi de réaliser un layer cake au chocolat, tout simple, et en version mini, histoire de me mettre dans l’ambiance, avant de réaliser bientôt un vrai et gros layer cake !

Voici la recette de mon layer cake au chocolat :

(J’ai pu réaliser 3 mini layer cake avec ces quantités. Si vous souhaitez réaliser un layer cake de taille normale, multipliez les quantités par deux)

layer-cake-chocolat-1

Ingrédients
Gateau blanc
– 170g de sucre
– 120g de lait
– 110g de farine
– 85g de beurre
– 3 blancs d’oeuf
– Arôme vanille
– 1/2 sachet de levure
– 1/2 pincée de sel

Ganache montée au chocolat au lait
– 150g de chocolat au lait
– 50g de crème fraîche liquide à 30% mg
– 10g de beurre doux

Glaçage coulant au chocolat noir
– 50g de chocolat noir
– 10cl de creme liquide

Préparation
Gateau blanc
1. Commencer par mélanger ensemble le sucre, le sel, le beurre, la farine et la levure. Puis ajouter le lait progressivement. Et ajouter l’arôme vanille
2. Monter les blancs en neige. Puis incorporer les à la préparation précédente, délicatement. Il faut faire entrer le maximum d’air dans la préparation et obtenir un mélange aéré et homogène.
3. Verser la préparation obtenue dans un moule et mettre au four pendant 40min à 180°C. Vous pouvez aussi diviser la pâte en 3 et la verser dans trois moules différents pour une cuisson plus rapide. N’hésitez pas à recouvrir de papier aluminium pour que le dessus du gateau ne soit pas trop cuit.

Ganache montée au chocolat au lait
4. Couper le chocolat en morceaux et placer le dans un saladier.
5. Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole. Puis la verser dans le saladier contenant le chocolat.
6. Attendre quelques secondes et mélanger jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu.
7. Filmer au contact, laisser refroidir puis placer au frais.
8. Une fois bien froide, fouetter la préparation. La ganache est prête à être utilisée !

Glaçage coulant au chocolat noir
Cette préparation doit être réalisée au dernier moment, pour que le chocolat, bien qu’ayant refroidi, soit encore liquide.
9. Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans un saladier.
10. Faire chauffer la crème et quand elle est bien chaude, verser sur le chocolat puis mélanger.
11. Laisser refroidir légèrement.

Montage du gateau
12.
Découper votre gateau en trois parts égales. 
13.
Mettre de la ganache montée au chocolat au lait entre chaque couche.
14. Recouvrir le tout de ganache montée et réserver au frais.
15.
Au bout d’une quinzaine de minutes, recouvrir d’une seconde couche de ganache montée. Et réserver encore au frais pendant une quinzaine de minutes.
16.
Pour finir, mettre du chocolat coulant sur le dessus en le faisant déborder à certaines endroits.

Votre layer cake est prêt !

Vous trouverez plein de jolies photos de layer cakes ICI

layer-cake-chocolat-2 layer-cake-chocolat-3

C’était une première expérience, plutôt satisfaisante, mais je sais que je peux faire beaucoup mieux. Je n’ai pas dit mon dernier mot 🙂 J’ai hâte de vous en montrer davantage ! Le layer cake n’en est qu’à son début dans ma cuisine 🙂

Je vous souhaite une belle journée et bon appétit !

Xoxo
Marie ♥

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Recette #35 : Sandwich pesto/jambon/mozza/épinards

February 20, 2016

Je mange tous les midi à la maison (forcément !) et je n’aime pas acheter des plats tous prêts – non pas que je ne l’ai jamais fait, mais c’est moins bon, et puis c’est lassant – ce qui me pousse toujours à rechercher des recettes rapides et simples. J’ai eu l’idée d’un sandwich, qui sortirait de l’ordinaire et qui serait facile à faire. Je suis tombée sur ce sandwich pesto /jambon/mozza/épinards. Ceux qui l’ont goûté l’ont déjà adopté !
À l’américaine, avec du pain de mie (certains diront que c’est un croque monsieur revisité), il se mange chaud.
Je dois admettre que la recette originale comprend de l’avocat, ce que j’adore, mais ça ne me semblait pas de saison, et j’ai préféré faire sans pour le moment. Mais si vous en trouvez, n’hésitez pas à en rajouter ca ne sera que meilleur !

Pour vous donner des idées, voici donc la recette de ce sandwich pesto/jambon/mozza/épinards :

sandwich-pesto-1

Ingrédients
2 tranches de pain de mie
1 tranche de jambon (moi j’utilise du blanc de poulet)
 3 tranches de mozzarella (j’ai acheté de la mozza en tranches rondes pour l’occasion, je ne connaissais pas et dans les sandwich c’est top !)
Du pesto
Des jeunes pousses d’épinard
 Une noisette de beurre

sandwich-pesto-3

sandwich-pesto-2

Préparation
1. Tartiner chaque tranche de pain de mie avec du pesto.
2. Déposer une tranche de jambon sur la première tranche.
3. Puis les tranches de mozza.
4. Et déposer plusieurs feuilles (de jeunes pousses) d’épinard sur le dessus.
5. Refermer le sandwich.
6. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et y déposer le sandwich.
7. Faire dorer le sandwich des deux côtés.
Et c’est prêt !!
Je vous avais prévenu, c’est très rapide. Et c’est exactement ce dont j’ai besoin le midi quand je n’ai pas le temps de cuisiner.

Et pour varier, certains rajoutent de la tomate, du chèvre, du poulet. A vous de choisir ce qui vous plait !

Si vous vous laissez tenter, n’hésitez pas à partager vos photos avec moi sur les réseaux sociaux !

Xoxo
Marie ♥

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Recette #34 : Recette de pâte à choux

December 10, 2015

J’ai réalisé, il y a quelques semaines, la recette du chou-chou au praliné du chef Piège. Je n’étais pas seule. Ma soeur était là pour m’assister, voire faire la majorité aha. En fait, elle a notamment fait les choux. J’ai eu envie de partager avec vous la recette, mais je voulais être sure de savoir faire les choux toute seule avant de le faire. C’est maintenant chose faite !

Aujourd’hui je vous propose, dans un premier temps, de vous expliquer comment réaliser la pâte à choux. Ce n’est pas si compliqué pour autant qu’on suive la recette correctement (recette tirée du blog de Mercotte).

Je réalise mes choux avec un petit craquelin. Mais vous pouvez les faire sans. Tout dépend de la recette que vous voulez réaliser au final : Eclairs, Paris-Brest, Profiteroles etc. Les pâtisseries nécessitant de la pâte à choux ne manquent pas !
Vous pouvez les garnir avec toutes sortes de préparations. Je vais aujourd’hui faire une simple crème chantilly !

Ma recette de pâte à choux :

pate-a-choux-4

Ingrédients
– 125 g d’eau
– 125 g de lait
– 5 g de sel
– 5 g de sucre
– 125 g de beurre
– 165 g de farine T45
– 250 g d’œufs entiers (4 ou 5 oeufs)

Préparation
1. Dans une casserole, mettre le lait, l’eau, le sel, le sucre et le beurre et porter à ébullition.
2. Retirer du feu et ajouter la farine tamisée en une seule fois.
3. Remettre sur feu doux et mélanger la pâte avec une spatule afin de la dessécher pendant 2-3 minutes. Une fine pellicule se forme au fond de la casserole.
4. Mettre le pâton dans le bol du robot, et mélanger à l’aide du fouet plat pour refroidir la pâte. 5. Ajouter les oeufs un par un. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
6. Dresser les choux à la poche à douille sur une plaque. Et déposer un cercle de craquelin si souhaité !
Craquelin : 40g de beurre mou, 50g de cassonade, 50g de farine.
Etaler sur une plaque et mettre quelques minutes au congélateur, avant de le sortir et de découper vos petits cercles à l’aide d’un emporte-pièce.

pate-a-choux-1 pate-a-choux-2
7. Faire cuire environ 25min dans un four préchauffé  à 180° à chaleur statique.
Ne pas ouvrir le four avant cuisson complète ! Les choux doivent être bien dorés.
8. Saupoudrer de sucre glace ! Et préparer les choux avec la garniture choisie. C’est prêt !

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Bon appétit !

Marie ♥

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Recette #33 : Le Blanc-manger du Chef Piège

September 2, 2015

C’est sûrement la recette la plus difficile que j’ai eu à faire jusqu’à aujourd’hui : Le Blanc-manger du Chef Piège !
Elle demande surtout beaucoup de patience. Heureusement, je n’étais pas seule pour cuisiner, j’étais avec ma sœur, qui, semble t-il, a plus de patience que moi ! Pour preuve, elle était prête à refaire cette recette aussi tôt que possible afin de l’améliorer (enfin de s’améliorer elle hehe). De mon côté j’ai trouvé ça trop long et “compliqué” pour me relancer dans l’aventure. Néanmoins c’était un beau challenge et je suis contente d’avoir réussi, en équipe, à le réaliser. Le goût, étant lui, bien au rendez vous !

Pour les fan de desserts, et d’îles flottantes tout particulièrement, cette recette est pour vous ! Elle ravira de toute façon tous les palets sucrés !

Voici ma recette du Blanc-manger du Chef Piège !

blanc-manger-chef-piège-1

Ingrédients
Crème anglaise
– 500 ml de lait
– 270 g de crème liquide
– 3 gousses de vanille, ou extrait de vanille
– 100 g de sucre
– 200 g de jaune d’oeufs

Blancs en neige
– 150 g de jaune d’oeufs
– 50 g de sucre
– Sel

Tuiles de caramel
– Sucre

blanc-manger-chef-piège-3 blanc-manger-chef-piège-4

Préparation
1. Préparer la crème anglaise.
Pour cela, commencer par faire chauffer le lait, la crème et la vanille dans une casserole à feu moyen.
2. Blanchir le jaune d’oeufs avec le sucre dans un saladier.
3. À ébullition du lait, en verser une partie dans le saladier et fouetter assez énergiquement. Le jaune d’œuf ne doit pas cuire !
4. Puis verser cette préparation dans le lait restant dans la casserole.
5. Faire cuire à la nappe. (Tremper la spatule dans la crème puis tracer un trait avec le doigt. Si le trait reste bien net c’est parfait !)
6. Filtrer avec un chinois et mettre dans un saladier.
7. Attendre que ça refroidisse et réserver au frais.

8. Préparation du blanc en neige.
Monter les blancs en neige avec un peu de sucre grâce au batteur ou avec un robot pâtissier.
9. Quand ça commence à mousser, augmenter la vitesse et rajouter du sucre.
10. Toujours augmenter la vitesse et incorporer le sucre petit à petit jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus 🙂
Les blancs doivent être bien brillants.

11. Pour réaliser la tuile de caramel, nous avons simplement saupoudré de sucre une feuille de papier sulfurisé. A l’aide d’un emporte pièce rond, nous avons réalisé des cercles. (Voir photo, c’est plus parlant !) Puis nous avons mis au four jusqu’à ce que le sucre soit fondu et un peu coloré. À la sortie du four, nous avons attendu quelques minutes que le sucre refroidisse et donc durcisse.
Puis nous avons récupéré nos tuiles de caramel.

blanc-manger-chef-piège-5

12. Le montage de notre Blanc-manger.
Beurrer l’intérieur de vos emporte-pièces ronds. Pour faciliter le démoulage.
13. Placer le blanc d’œuf dans une poche à douille et pocher chaque cercle. Pour cela, il “suffit” de réaliser une base en faisant une spirale. Puis de faire des couches sur les bords du cercle, jusqu’en haut. Ou presque.
14. Verser la crème anglaise à l’intérieur de ces “puits”, jusqu’à environ 1 ou 2 cm du bord.
15. Couvrir de blanc en neige et lisser avec une spatule.
16. Enfourner pendant quelques minutes (entre 5 et 8 minutes selon le four) à 100°. Sortir du four et laisser refroidir.
17. Disposer votre Blanc-manger dans une assiette, démouler et poser votre tuile de caramel sur le dessus.
C’est prêt !

blanc-manger-chef-piège-2

La petite magie vient ensuite à la dégustation. En effet, quand vous allez planter votre cuillère ou votre couteau dans le dessert, vous délivrerez la crème anglaise ! C’est superbe 🙂

Je mentirais si je disais que nous avons réussi du premier coup. 🙂 Mais nous avons fini par avoir un dessert correct et très bon.
Je vous invite à essayer, ce n’est peut être pas si compliqué après tout.. Je vous invite seulement à vous armer de patience !
Pour voir mes autres recettes, c’est par ICI

Xoxo
Marie ♥

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Recette #32 : Brioche au sucre

July 29, 2015

Cette recette de brioche au sucre n’a peut être aucun rapport avec l’été, mais pour moi elle est synonyme de vacances. Quoi de mieux qu’un bon petit déj’ sur la terrasse, avec des croissants, des pains au chocolat et … de la brioche au sucre ?!
Moi j’ai préparé la version familiale, à trancher, et je suis contente du résultat. Je n’étais pas sûre d’y arriver, je dois vous l’avouer. Car ça me semblait compliqué. En fait, c’est plus long que compliqué. La préparation est rapide, mais il y a différents temps de repos donc mieux vaut s’y prendre à l’avance. En tout cas je recommencerai c’est sur !
Ce sera d’ailleurs l’occasion de modifier une petite chose dans la recette : la quantité de sucre ! En effet, je trouve la mienne pas assez sucrée, et la prochaine fois j’augmenterai les doses. Si vous aussi vous voulez essayer cette recette, n’hésitez pas mettre plus de sucre, ce sera meilleur, promis 🙂 Aussi, je n’ai pas mis de fleur d’oranger car je ne suis pas fan, mais ça peut être très bon, alors je vous mets cet ingrédient dans la recette.
Ah oui et dernière chose… J’ai divisé par deux les doses et il s’avère que ça a été plus que suffisant ! A vous de voir …

Pour refaire cette recette de brioche au sucre, c’est par ici :

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Ingrédients
– 500 g de farine type 55
– 100 g de sucre en poudre (vous pouvez aller jusqu’à 150g facile je pense)
– 1 cc de sel
– 1 sachet de levure boulanger
– 125 mL de lait
– 2 oeufs
– 2 cs de crème fraîche épaisse (Moi j’ai utilisé du fromage blanc. Je ne vois pas la différence mais c’était bon …)
– 1 cuillère à thé de vanille liquide
– 75 g de beurre mou

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Préparation
1.
Dans un saladier, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger.
2. Dans un peu d’eau tiède, diluer la farine avec un peu de sucre. Laisser mousser environ 15 minutes.
3. Dans le saladier, ajouter la levure, le lait tiède, les oeufs battus, la crème fraîche, la fleur d’oranger et la vanille liquide.
4. Pétrir le mélanger et y ajouter le beurre mou. Continuer à pétrir. Vous devrez obtenir une pâte légèrement collante. Si c’est trop collant, rajouter un peu de farine.
5. Former une boule et laisser reposer pendant 2 ou 3 heures. Vous pouvez mettre dans votre four à 30°C ou simplement au soleil.
6. Dégazer la pâte et pétrir la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle même. J’ai du rajouter un peu de farine à cette étape là. Mais ce n’est pas automatique.
7. Diviser votre pâte en 2 ou 3 patons. Puis former des boudins. Et former une tresse, à 2 ou 3 branches.
8. Déposer la tresse dans un moule. J’ai utiliser un moule rond à bord haut, car le fond est démontable et c’est plus pratique pour moi. Mais vous pouvez aussi utiliser un moule à cake.
J’ai huilé et fariné le moule, même si ce n’était pas précisé dans la recette que j’ai suivie.
9. Couvrir le moule et laisser reposer pendant 1h. La pâte va encore bien monter !
10. Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la brioche avec du lait. Puis ajouter du sucre en grains. Ou en poudre. Ou rien. C’est au choix 🙂
11. Enfourner et cuire pendant une vingtaine de minutes. 15 minutes et c’était parfait pour moi mais ça dépend des fours. Alors vérifier régulièrement la cuisson à l’aide d’un couteau.
12. Laisser refroidir et démouler, c’est parfait !

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Bon appétit les filles 🙂

Xoxo

 

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Recette #31 : Le cheesecake Tomates – Chèvre – Basilic

July 8, 2015

Je n’avais pas fait le lien jusqu’à ce que je commence à écrire l’article … et que je me rende compte que le dernier article “recette” était en fait le Cheesecake à la fraise ! A croire que j’ai des envies de cheesecake en ce moment 🙂 Je pense aussi que ce sont des recettes parfaites pour l’été, fraîches et faciles à faire. Ca peut expliquer le pourquoi du comment …
Je ne saurais dire pourquoi j’ai choisi cette recette ci. J’avais envie d’un cheesecake salé. Et je suis tombée sur différentes recettes de cheesecake Tomates – Chèvre. J’ai mixé toutes les idées et j’ai créé ma propre recette : le Cheesecake Tomates- Chèvre – Basilic.

Je dois avouer que je n’étais pas sûre du résultat. Je n’aime pas vraiment le chèvre à la base (pas quand il n’est pas ‘cuisiné’ en tout cas), donc je n’ai pas osé goûter ce mélange avant de dresser. Et j’aurais peut être du, car il parait que c’était un peu trop salé… Personnellement j’ai trouvé ça bon, mais j’ai besoin de nourriture bien épicée, salée en ce moment, donc ça ne compte pas 🙂

Voici donc la recette du cheesecake pour ceux / celles qui souhaiteraient se laisser tenter !

Ingrédients
– 75 g de biscuits salés (TUC de Belin)
– 50 g de beurre
– 300 g de tomates
– 1 oignon
– Des feuilles de basilic
– 100 g de chèvre frais
– 120 g de fromage blanc
– Huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
– Sel, poivre

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Préparation
1.
Commencer par le fond du cheesecake. Il suffit de mixer grossièrement les biscuits salés. Je n’ai pas utilisé un mixer, seulement ma fourchette.
2. Faire fondre le beurre. Mélanger le beurre et les biscuits.
3. Puis étaler au fond d’un moule. Sur environ 5 mm.
4. Mettre au four 5 min à 150°. Il suffira de le mettre au réfrigérateur ensuite.
5. Pour la préparation du chèvre, mélanger le chèvre avec le fromage blanc.
6. Ajouter 2 cs d’huile d’olive.
7. Rajouter la crème fraîche (Il suffit de la porter à ébullition avant)
8. Ajouter le basilic finement haché. Et bien mélanger.
9. Verser ce mélange sur le fond du cheesecake.
10. Puis remettre au frigo. L’idéal est de le laisser 2h, mais je suis persuadée qu’un peu moins c’est bien aussi. Ca dépend de la hauteur des différents étages et de la taille du moule je pense.
11. Pour finir, couper les tomates en petits dés. Faire de même avec l’oignon.
12. Faire revenir les tomates et oignons dans un filet d’huile d’olive pendant 20 – 30 min. Jusqu’à ce que ce soit bien fondant.
13. Mettre au réfrigérateur dans un petit saladier.
14. Quelques minutes avant de manger, dresser vos cheesecakes. Vous pouvez ensuite les retirer du moule. J’ai utilisé un emporte pièce, c’est le plus simple.
Bon appétit !

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Xoxo
Marie ♥

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Recette #30 : Le cheesecake à la fraise

June 18, 2015

Pour mon retour, je vous ai préparé une nouvelle recette et sucrée bien entendu : Le cheesecake à la fraise.

Ce dessert est l’un des préférés de mon homme, mais je n’ai moi-même pas l’habitude d’en manger, ce qui explique pourquoi je ne l’ai pas fait plus tôt. Je me demandais toujours si je pourrais le réussir, si la texture serait la bonne etc… Et puis il faut dire que la toile regorge de recettes de cheesecake à la fraise en tous genres et du coup, c’est un peu compliqué de se lancer, de savoir quelle recette suivre.

Bref, pour faire le tri, j’ai pensé qu’il serait plus simple pour ma première fois d’utiliser du fromage blanc comme fromage (à la place du Philadelphia ou autres). Ca m’éviterait d’avoir un cheesecake pas assez sucré, ou trop salé. Ou bizarre. Certains utilisent même du kiri ! Ca ne me disait rien.

J’ai préparé mon cheesecake avec des fraises et du jus de fraise.

Voici donc ma recette de cheesecake à la fraise !

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Ingrédients
– 500 g de fromage blanc
– 25 g de crème fraiche épaisse
– 150 g de spéculoos
– Env. 50 g de sucre (mais la quantité dépend de vos goûts)
– 60 g de beurre
– 2 oeufs
– 1 cs de farine
– Extrait de vanille

Préparation
1. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche.
2. Y ajouter la vanille, le sucre, la farine et les oeufs.
3. Avec un mixeur, émietter les spéculoos.
4. Mélanger les spéculoos et le beurre mou.
5. Au fond d’un moule rond, ou quelque soit le moule utilisé, déposer une couche uniforme du mélange de spéculoos.
6. Verser l’appareil (la crème) sur les spéculoos. La crème est à ce moment là bien liquide.
7. Enfourner pendant environ 45 min à 150° (tout dépend du four).
Le cheesecake est cuit quand la crème n’est plus liquide.
8. Laisser le cheesecake refroidir et le conserver au frigo pendant une nuit.

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J’ai décoré le mien avec des fraises coupées en tranches et un jus de fraise réalisé avec une centrifugeuse.
Il est possible de faire un coulis de fraise à la place. Il suffit d’ajouter du sucre et de l’eau au jus de fraise et de faire chauffer dans une casserole.

J’ai trouvé différentes recettes de cheesecake à la fraise sur Pinterest, certaines ont l’air vraiment bonnes ! Je vous invite à regarder tout ça en cliquant ICI.

C’est plutôt facile à réaliser et en fait assez rapide. Le plus long c’est le repos au frigo. Mais il suffit de s’en occuper la veille et c’est bon pour le lendemain 🙂

Si vous essayez de réaliser cette recette, n’hésitez pas à partagez vos photos avec moi sur les réseaux sociaux !

Xoxo

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